TRICORNE DE MIGNON DE PORC AU GAPERON ET À LA LA CRÈME
Recette proposée par Olivier Pireyre, Maître restaurateur et chef à l'Auberge du Bougnat de Saint-Victor-la-Rivière, dans le Massif du Sancy.
Préparée avec les produits recommandés par le Parc des Volcans d'Auvergne :
Gaperon frais de la Ferme Chabot à Espinasse située à Saulzet-le-Froid (04 73 79 31 32)
Gaperon sec du GAEC Des Violettes à Aurières (www.ferme-randanne.com)
Crème fraîche de Montlait d'Olby à Bravant (www.montlait-olby.fr)
Vidéos réalisées par Vincent Tiphine, préparées dans le cadre du projet "Création et développement d'outils de sensibilisation et de promotion du territoire PNRVA » cofinancé par l’Union européenne dans le cadre du Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER).
